Nous avons eu l’honneur de participer à l’événement “Next Gastronomy: France-Korea Exchange Forum”, le premier forum gastronomique France-Corée organisé par KEY (KOREA EUROPE AND YOU), qui s’est tenu le 19 juin 2025 à l’école culinaire Ferrandi à Paris. 

Ugonna, notre fondatrice, a notamment été invitée en tant que modératrice lors de l’une des tables rondes sur les tendances de consommation dans la scène gastronomique en Corée et en France. Une belle reconnaissance pour son engagement autour des cultures coréennes et de l’innovation dans la gastronomie.

Visite guidée de Ferrandi : immersion dans l’excellence

Tout d’abord, nous avons eu le privilège de participer à une visite guidée de Ferrandi Paris, l’une des plus prestigieuses écoles de gastronomie en France. Ce fut l’occasion de découvrir les coulisses de la formation culinaire d’excellence à la française, avec des explications détaillées sur l’organisation d’une cuisine professionnelle et les spécificités du cursus proposé. Cette immersion a renforcé notre admiration pour le savoir-faire transmis au sein de l’institution. Après avoir assisté à la préparation du menu imaginé spécialement pour l’événement, nous avions encore plus hâte de le déguster !

Un programme enrichissant et inspirant

Ensuite, la conférence a commencé avec une série de tables rondes passionnantes, réunissant des chefs, des chercheurs, des entrepreneurs et des experts venus de Corée du Sud et de France. Les discussions ont permis d’explorer les synergies entre les deux cultures culinaires, les nouveaux enjeux de la gastronomie durable, ainsi que les opportunités d’innovation croisée. Chaque intervention a apporté un éclairage précieux, et nous avons particulièrement apprécié la richesse des échanges entre les intervenants français et coréens.

Lors de cet événement, il y avait deux tables rondes.

Table ronde 1 | Tendances de consommation dans la scène gastronomique en Corée et en France (45 min)

• Sungmin KIM (Directeur Général, Metizen)
• Philippe FAURE (Président, La Liste)
• Hyung Min LEE (Professeur, Université Sungshin Women’s)

Table ronde 2 | De la tradition à l’innovation : favoriser la coopération en gastronomie franco-coréenne (45 min)

• Nicolas DURAND (PDG, Co-fondateur, Sea4earth)
• Joonwoo PARK (Chef, Café « Aux Petits Verres », ancien élève de Ferrandi)
• Stéphane JAKIC (Chef et professeur du programme de cuisine française à Ferrandi)

Une soirée festive et conviviale

La soirée s’est clôturée par un cocktail dînatoire durant lequel nous avons eu le plaisir de déguster les délicieuses créations des chefs Allen Suh et Blanche Loiseau. Chaque bouchée offrait une rencontre savoureuse entre la France et la Corée créant une harmonie culinaire entre les deux cultures. Le tirage au sort de cadeaux a ajouté une touche ludique et festive à l’ambiance, et nous avons eu la chance de repartir avec de beaux souvenirs, dont du matcha, des soins skincare, et même de délicats macarons signés Ferrandi, offerts en fin de soirée.

Nous avons particulièrement apprécié le Yakgwa, un dessert coréen à base de gingembre et de miel, ainsi que la petite tartelette fourrée au hallabong, un agrume originaire de l’île de Jeju.

Au-delà du programme, c’est surtout la qualité des rencontres et l’ambiance chaleureuse qui ont marqué cette journée. Des échanges riches, de nouvelles connexions, et une belle énergie tout au long de l’événement.

Un mot sur l’organisateur

Fondée en 2022, KEY (Korea Europe & You) est une organisation fondée à Paris, dédiée à la création de ponts entre l’Europe et la Corée à travers des projets liés
au soft power, à l’innovation et à la culture. En initiant des forums comme celui-ci, KEY permet d’ouvrir de nouveaux horizons, suscite les alliances entre acteurs économiques, culturels et académiques et soutient la création conjointe autour de projets innovants.

Vous pouvez suivre les activités de l’organisation KEY via leur site internet : https://www.key-society.com/about-key

Un grand merci à l’équipe de KEY

Nous remercions chaleureusement toute l’équipe de KEY pour l’organisation de cet événement exceptionnel. Ce forum a non seulement permis de valoriser les passerelles entre la France et la Corée dans le domaine culinaire, mais aussi de créer des liens humains et professionnels durables.

Un mot de notre fondatrice :

J’ai été honorée de participer à cet événement et de rencontrer des experts du secteur F&B entre la Corée et la France.

En tant que consultante culinaire passionnée par la cuisine coréenne depuis plus de 20 ans, je suis ravie de constater l’essor qu’elle connaît aujourd’hui en France.

J’ai pris un réel plaisir à animer cette table ronde sur les tendances de consommation dans la scène gastronomique coréenne et française.

Nous avons hâte de participer à d’autres projets de ce type, qui font dialoguer cultures, savoir-faire et passions autour d’une même table.

Si vous souhaitez que notre fondatrice intervienne lors de votre événement en tant qu’experte de la cuisine coréenne, ainsi que des nouvelles tendances culinaires, n’hésitez pas à nous contacter.