Vendredi dernier, nous avons pu assister à un déjeuner presse sur la cuisine coréenne durable à la Maison de Busan. 

Nous avons été invités par AT center Korea Agro-Trade Center France qui sont chargés de faire découvrir la cuisine coréenne en Europe. 

Les organisateurs avaient également convié des médias et des influenceurs à cet évènement. 

Nous avons d’ailleurs été reçu dans un très beau lieu parisien.

Présentation de la cuisine coréenne Durable 

Le thème de cet événement était la découverte de la cuisine coréenne durable, une nouvelle tendance alimentaire émergente !

Les ingrédients de la nourriture coréenne sont en grande partie cultivés de manière responsable et respectueuse de l’environnement, ce qui contribue à préserver les écosystèmes locaux.

Des techniques de fermentation traditionnelles sont privilégiées, comme la recette du kimchi. 

Nous avons aussi reçu quelques produits coréens : la préparation de Makgeolli à faire soi-même, du Kimchi Vegan, des champignons Pyogo (Shiitake) et des nouilles d’algues. 

Si vous êtes intéressés pour acheter ces produits coréens, nous vous recommandons l’épicerie fine Misikga : 148 Av. d’Italie, 75013 Paris

Atelier culinaire avec la Cheffe Juliette JU 

Durant cet événement, c’est la cheffe Juliette Ju du Restaurant Octave à Paris, qui était la cheffe d’orchestre. 

Elle nous a raconté son parcours atypique et très inspirant.

Dans son restaurant, elle propose  d’ailleurs une cuisine franco-coréenne créative et raffinée. 

Pour cet événement, la cheffe a conçu spécialement des recettes à partir d’ingrédients durables et emblématiques de la gastronomie coréenne. 

La première recette “Sanjeok” a été réalisée à base de champignons coréens, d’œuf et de bœuf. 

La deuxième recette un plat fait de nouilles de sarrasin sautées au kimchi accompagné d’un filet de maquereau surmonté de fleurs aromatiques. 

Le tout était accompagné d’un Makgeolli fruité aux agrumes rafraîchissant. 

Nous avons donc réalisé ces recettes, c’était vraiment très sympa de réaliser des recettes coréennes dans un si beau lieu, et d’avoir des conseils d’une cheffe ! 

Et les plats étaient vraiment délicieux ! 

D’ailleurs si vous souhaitez découvrir son restaurant, rendez-vous au Restaurant Octave, 23 Rue Saint-Didier, 75116 Paris.