Une pâtissière dont vous allez entendre parler.
Je vous présente Insun Song, la créatrice de Corédium, une marque de desserts coréens qui met à l’honneur le Tteok (dessert à base de riz).

Elle réalise des pâtisseries très créatives, originales, et vu que c’est à base de riz, il n’y a pas de gluten.

Les pâtisseries sont très élégantes, raffinées et peu sucrées.

J’ai pu rencontrer Insun Song et je vous la présente dans cet article.

Corédium, c’est qui ?

Bonjour, je suis Insun Song, la fondatrice de Corédium.
Je suis arrivée en France en 2016 pour étudier les arts, et depuis toujours, j’ai eu une grande passion pour la culture alimentaire et la cuisine. J’ai travaillé autour du thème « de l’acte de manger et de la nourriture » dans le cadre de mes recherches à l’École des Beaux-Arts.

Tout ce que j’ai appris et exploré dans le domaine de l’art se retrouve dans Corédium, qui est née de cette passion pour l’art culinaire.
Je continue de créer de la même manière qu’en atelier : les idées qui germent dans mon esprit sont ensuite retranscrites sur papier et, à la main, j’élabore des recettes. Mon objectif est de partager des expériences gustatives uniques et de faire découvrir la culture alimentaire coréenne au monde entier, tout en me connectant avec un public plus large.

Corédium, pourquoi ?

La nourriture est bien plus qu’un simple acte de consommation. Elle représente une culture, une histoire et est intimement liée à l’identité de chaque individu. En vivant en France, un pays où coexistent de nombreuses cultures, j’ai eu l’opportunité de découvrir de nombreuses cuisines du monde. Cette expérience m’a permis d’expérimenter des combinaisons de saveurs uniques, associant des ingrédients coréens et modernes.

En tant que Coréenne, j’ai toujours éprouvé une véritable joie à partager la richesse de la cuisine et de la culture coréennes dès que l’opportunité se présentait. Cela a naturellement renforcé mon affection pour le tteok.

Cependant, j’ai ressenti une certaine frustration de ne pas pouvoir trouver une variété de tteok en France, ce qui a alimenté mon désir profond de promouvoir et préserver notre patrimoine culturel. Cette réflexion m’a menée à un voyage en Corée, après avoir appris les secrets des tteok et des desserts traditionnels coréens je suis revenue à Paris et j’ai fondé Corédium, une marque dédiée aux desserts fusion à base de tteok. 

Pour offrir une expérience culinaire raffinée.

Corédium, c’est quoi ?

Le premier concept de fusion de gâteaux à base de tteok à Paris“, Corédium est une marque premium de desserts fusion qui réinvente les tteok, les gâteaux de riz traditionnels coréens, en les combinant avec des ingrédients modernes pour créer des desserts à la fois originaux et harmonieux. Soucieux de proposer une alternative plus saine, nous réduisons au maximum l’utilisation du sucre et avons également développé des versions végétariennes, permettant à un plus grand nombre de personnes de savourer ces délices en toute légèreté.

Corédium incarne la fusion des cultures coréenne et française. Dans le but de faire découvrir le tteok au monde entier, nous avons créé deux desserts signatures, dont les noms s’inspirent du mot « tteok » : Treoknancier et Tteokte.

Le Treoknancier se distingue par une texture unique, alliant la souplesse du tteok et la légèreté d’un gâteau à base de farine, offrant ainsi une expérience sensorielle inédite.

Le Tteokte, jeu de mots entre le tteok et la tarte française, se caractérise par la préservation de la texture moelleuse et légèrement collante du tteok traditionnel, créant une sensation gourmande et authentique.

Chaque dessert est disponible en cinq saveurs originales :

Injeolmi & Cannelle

Ssug & Matcha

Goguma & Earl Grey

Chicorée & Caramel

Sésame noir & Injeolmi

Le nom Corédium est né de la fusion de « Corée » et de « Cor Cordium », signifiant « le cœur du cœur » en latin. Ce nom reflète notre volonté de partager des desserts faits main avec sincérité et pureté, tout en célébrant des moments précieux avec ceux que l’on chérit. Nous espérons que nos créations deviendront des cadeaux inestimables et des souvenirs inoubliables.

Les gâteaux Corédium sont confectionnés à partir d’un ingrédient coréen unique : l’anggeum (pâte de haricots blancs), qui permet de créer des fleurs délicates et raffinées. Conçus avec soin et minutie, ces gâteaux sont destinés à offrir des moments significatifs et mémorables.

Je vous recommande cette marque !

J’ai testé la Tteokte saveur earl grey, patate douce et crème de marrons, j’ai aussi testé le Tteoknancier injeolmi que j’ai trouvé délicieux !

Insun a également réalisé un gâteau pour mon événement à base de ssug, sésame noir et injeolmi, il était très beau et goûtu.

Je vous laisse visionner la vidéo ci-dessous pour découvrir une mini-interview d’Insun, que j’ai réalisée lors de notre rencontre.

N’hésitez pas à la suivre sur son compte instagram coredium.paris

Alors, ça vous donne envie de tester?